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標題: 紅茶適宜用沸水沖泡嗎？ [打印本頁]

作者: 壹柸凊茶 時間: 2024-8-31 14:21
標題: 紅茶適宜用沸水沖泡嗎？

紅茶適宜用沸水沖泡嗎？

“好茶不怕燙。”沸水比溫水更有利于茶葉風味的表現。

即，對于優質紅茶，沸水沖泡更有利于茶葉中茶黃素、氨基酸、兒茶素、可溶性糖等品質成分的浸提，同時激發出茶香。但對于原料粗糙、風味品質不佳的紅茶，沸水沖泡反而會放大茶葉的缺點，如滋味苦澀、粗青味會因為沸水沖泡而變得更為明顯。

因此，為了使茶湯風味更佳，品質一般的紅茶適合用溫度稍低的水沖泡。

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