中国商报（记者 周子荑）“鸭王”周黑鸭2022年净利润大降超90%。事实上，刚刚过去的一年，卤味江湖三巨头业绩集体下挫。业内人士分析，疫情下门店消费场景缺失和原材料涨价的确对其有很大影响，但“周黑鸭们”自身的产品力、品牌力、渠道力不足更是主因。随着以王小卤为首的卤味新秀的崛起，消费者更是对“周黑鸭们”产生了审美疲劳。

图为行人从北京某周黑鸭门店前经过。（图片由CNSPHOTO提供）

“一盒鸭脖子和一只鸭子价格相近”

“太贵了，买一盒鸭脖子和一只鸭子的价格相近。”消费者杨女士对中国商报记者抱怨道。

杨女士，20多岁，爱吃零食。其所在单位的办公桌上总会放几袋坚果，午餐时间她会在餐厅附近的地铁站或购物商场里买鸭脖子吃。

据杨女士观察，这两年鸭脖子的价格越来越高，随便一盒就几十元，而一个鸭头更是要价十几元。“尤其是周黑鸭，价格最高，真心吃不起了。”

消费者刘女士也有同感：“最初吃鸭脖子时都是单根买，后来则是一盒一盒买，随便一买就要花几十元。而且最近的产品没有之前的好吃了，每次买一盒，都会遇到一两根很干的情况，像是放置了很久。”

据刘女士介绍，她最初喜欢鸭脖子是奔着那个卤味去的，甜甜的、辣辣的，直冲味蕾，让人感觉很上瘾。而现在她很少吃鸭脖子了则是因为鸭脖子”还是那个味道，没有变化“。

“之前出差坐高铁很期待买一盒鸭脖子过过嘴瘾。但几年过去了，鸭脖子的味道几乎没有变化，对我而言也就没那么‘香’了，我现在已经很少吃鸭脖子了。”

“周黑鸭们”业绩暴跌

在消费者产生审美疲劳的背后，是卤味三巨头的业绩暴跌。

周黑鸭日前发布的盈利预警报告显示，其2022年营收同比下降20%左右，净利润则同比下降超94%。

在此之前，另两大卤味巨头绝味食品和煌上煌也递交了不是很亮眼的成绩单。数据显示，绝味食品预计2022年净利润为2.2亿—2.6亿元，同比下降73.49%—77.57%；煌上煌预计2022年盈利3000万—4000万元，同比下降72%—79%。

对此，三巨头都归因于疫情的冲击和原材料成本上涨的影响。例如，周黑鸭表示，疫情期间部分门店暂时停业，对公司的销售利润造成了一定影响；原材料价格上涨导致成本端压力增加；汇率变动导致汇兑损失增加，对公司的利润产生较大冲击。

与此同时，”周黑鸭净利润大降超90%“的消息也登上了微博热搜。在评论区，网友直呼“周黑鸭太贵了，吃不起”，还有不少网友直言“周黑鸭没有之前好吃了”。

中国商报记者注意到，在黑猫投诉平台，有关周黑鸭的累计投诉量已达到434条，其中不少是关于产品质量问题的。而几天前，还有消费者投诉“周黑鸭外卖过期”“周黑鸭的鸭锁骨里有疑似小石子的东西”“周黑鸭鸭脖子变味儿”等。

“鸭脖子”生意难做

而这正暴露出“周黑鸭们”产品力、品牌力、渠道力不足的短板。

深圳中为智研咨询有限公司研究员刘彦博对中国商报记者表示，周黑鸭的价格偏高，甚至是同类产品的两倍。而且其产品品质创新不足，口味集中于“甜”和“辣”两种，消费者的选择空间较小。

与之相比，以王小卤为代表的卤味新势力异军突起，旗下产品涵盖香辣味、卤味、火锅味、五香味等多种口味，消费者的选择范围较广。

更为重要的是，王小卤重视品牌力的打造。其曾与经典国民动画IP《葫芦兄弟》联名、与国民游戏IP和平精英跨界联名，与喜茶、滴滴出行、高德地图异业合作，还向消费者推出包含“产品好吃到炸”等趣味梗的创意广告。

在渠道方面，从2019年开始，周黑鸭开放了加盟模式，这使其门店数量快速增长，但也在一定程度上加速了其净利润的下滑速度。

而在线上渠道扩展方面，“周黑鸭们”的步伐则有些慢。例如，在京东平台上，王小卤京东自营旗舰店有283.7万人关注，周黑鸭京东自营旗舰店有153.8万人关注，绝味旗舰店则仅有1.5万人关注。

快消品行业分析师朱丹蓬对中国商报记者坦言，“周黑鸭们”在产品、品牌上的创新迭代速度较慢，受到王小卤等卤味新势力冲击不小。此外，休闲零食是个大赛道，鸭脖子作为细分领域，这几年推出的产品口味单一，使消费者产生了审美疲劳，部分消费者转而选择坚果等其他零食产品。