2023，新茶飲風(fēng)潮卷動(dòng)之下，傳統(tǒng)的乳飲行業(yè)并不甘心躺平。蘭世立帶著二廠汽水回歸，大窯一夜之間遍地，甜味劑風(fēng)波讓“無(wú)糖”大殺四方，預(yù)示著這是行業(yè)極不尋常的一年。

網(wǎng)紅不紅了，有的褪去光環(huán)，有的曝出欠薪。漲價(jià)讓人應(yīng)接不暇，此起彼伏之間暗藏了成本壓力“蒸蒸日上”。找錢(qián)依然很難，中小企業(yè)謀求“曲線(xiàn)”上市，注冊(cè)制下，轉(zhuǎn)戰(zhàn)北交所、港股和新三板，總之辦法總比困難多。

網(wǎng)紅“祛魅”

2023年，是網(wǎng)紅品牌頗受挑戰(zhàn)的一年。前有鐘薛高陷入“裁員、欠薪”風(fēng)波，盡顯發(fā)展頹勢(shì)；后有元?dú)馍衷鏊袤E降，品類(lèi)紅利逐漸消退。網(wǎng)紅品牌正在“祛魅”。

10月，有網(wǎng)友在社交平臺(tái)爆料，向鐘薛高“討薪”，引起行業(yè)關(guān)注。雖然公司緊急回應(yīng)稱(chēng)，“正在積極解決相關(guān)糾紛，目前運(yùn)營(yíng)一切正常”。但事實(shí)上，微博、微信等社交賬號(hào)已經(jīng)斷更數(shù)月，北京多個(gè)線(xiàn)下門(mén)店查無(wú)此處，線(xiàn)上線(xiàn)下的種種跡象都表明，鐘薛高正陷入發(fā)展的困境。

“時(shí)也勢(shì)也”，或許是鐘薛高創(chuàng)始人林盛今年年終最想說(shuō)的一句話(huà)。出自林盛之手的另一個(gè)網(wǎng)紅雪糕品牌“中街1946”，也在火了一陣后，陷入了沉寂。

本是銷(xiāo)售旺季的夏天，雪糕品牌似乎都遭遇“寒冬”。今年上半年，聯(lián)合利華的冰淇淋業(yè)務(wù)銷(xiāo)售額增長(zhǎng)5.7%，價(jià)格增長(zhǎng)11.5%，銷(xiāo)量下滑5.2%。

另一個(gè)網(wǎng)紅汽水品牌元?dú)馍?，則經(jīng)歷了創(chuàng)立以來(lái)增速最慢的一年。在2023年度全國(guó)經(jīng)銷(xiāo)商大會(huì)上，元?dú)馍滞嘎督衲陿I(yè)績(jī)實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)增長(zhǎng)，但沒(méi)有公布具體數(shù)字。對(duì)照往年，元?dú)馍值脑鏊僖呀?jīng)整體放緩，2018-2020年，銷(xiāo)售額增長(zhǎng)率分別達(dá)到300%、200%和309%。2022年，元?dú)馍值匿N(xiāo)量增速驟降至20%左右。元?dú)馍謩?chuàng)始人唐彬森坦言，“過(guò)去兩年我們飄了，為了增長(zhǎng)而增長(zhǎng)，忘了初心”。

“祛魅”的還有去年火出圈的“一整根”人參水，其誕生之初就抓住了年輕人長(zhǎng)期熬夜的生活場(chǎng)景，以一整根人參水的產(chǎn)品形象吸引眼球。但隨著“一整根”人參水的走紅，大眾對(duì)其成本和功效產(chǎn)生質(zhì)疑。據(jù)《新京報(bào)》報(bào)道，這類(lèi)人工種植人參的批發(fā)價(jià)格一斤30元左右，每斤大約20根，算下來(lái)1根約1.5元。而“一整根”的包裝，有業(yè)內(nèi)人士表示不足2元。

無(wú)糖“躺贏”

網(wǎng)紅品牌“祛魅”的同時(shí)，無(wú)糖市場(chǎng)備受寵愛(ài)。尼爾森IQ中國(guó)首席增長(zhǎng)官鄭冶表示，“目前無(wú)糖飲料的市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過(guò)200億元，未來(lái)仍有較大上升空間。但單一口味已經(jīng)不能滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)飲料品類(lèi)的需求”。

今年，即飲茶品類(lèi)首次反超碳酸飲料，成為飲料品類(lèi)的最大子品類(lèi)，并同時(shí)保持了雙位數(shù)的增長(zhǎng)。作為即飲茶的子類(lèi)，無(wú)糖茶則是推動(dòng)品類(lèi)增長(zhǎng)的主要原因。

企業(yè)愛(ài)卷無(wú)糖。從天眼查專(zhuān)利數(shù)據(jù)來(lái)看，截至目前，茶飲料所申請(qǐng)專(zhuān)利超2200項(xiàng)，從類(lèi)型來(lái)看，發(fā)明專(zhuān)利占比超85%，位居前列；從近五年專(zhuān)利申請(qǐng)的年份來(lái)看，2020年所申請(qǐng)的數(shù)量位居前列，擁有155項(xiàng)。

相比之下，目前我國(guó)碳酸飲料市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入成熟期，市場(chǎng)穩(wěn)步發(fā)展，整體增長(zhǎng)緩慢。數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)碳酸飲料市場(chǎng)規(guī)模達(dá)849.6億元，2014—2019年中國(guó)碳酸飲料年復(fù)合增長(zhǎng)率為2.67%。

就連享譽(yù)全球的汽水品牌可口可樂(lè)，也試圖通過(guò)頻頻漲價(jià)的行為，挑戰(zhàn)著消費(fèi)者敏感的神經(jīng)。可口可樂(lè)發(fā)布的2023年三季度財(cái)報(bào)顯示，三季度營(yíng)收119.53億美元，同比增長(zhǎng)8%，超出市場(chǎng)預(yù)期的114.3億美元；凈利潤(rùn)為30.83億美元，同比增長(zhǎng)9%。7月，可口可樂(lè)總裁兼首席財(cái)務(wù)官約翰·墨菲表示，將在今年下半年繼續(xù)提高價(jià)格，因?yàn)樵谛枨箜g性較強(qiáng)的背景下提高了預(yù)期。

可口可樂(lè)環(huán)顧四周，飲料正在集體告別“三元時(shí)代”。除可口可樂(lè)外，康師傅、百事、元?dú)馍?、李子園、均瑤健康等旗下產(chǎn)品也在今年被傳出漲價(jià)。農(nóng)夫山泉宣布調(diào)整杭州區(qū)域19升桶裝水價(jià)格漲價(jià)2元，養(yǎng)樂(lè)多也宣布原味產(chǎn)品單價(jià)從11.7元漲到12.8元。

漲價(jià)潮背后的成本壓力，是飲料行業(yè)普遍的焦慮。中國(guó)糖業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至2023年9月底，2022/23年制糖期全國(guó)共生產(chǎn)食糖897萬(wàn)噸，全國(guó)累計(jì)銷(xiāo)售食糖853萬(wàn)噸。全國(guó)制糖工業(yè)企業(yè)成品白糖累計(jì)平均銷(xiāo)售價(jià)格6270元/噸，同比回升516元/噸。2023年9月成品白糖平均銷(xiāo)售價(jià)格7009元/噸。此外，物價(jià)、原材料、人工及運(yùn)費(fèi)等成本不斷上漲，也成為飲料企業(yè)漲價(jià)的誘因。

縱觀飲料行業(yè)歷史，這已是第五次大規(guī)模漲價(jià)潮。此前四次分別在2010年、2012年、2017年和2021年。

“曲線(xiàn)”上市

成本上漲、行業(yè)內(nèi)卷的環(huán)境下，中小企業(yè)謀求在資本市場(chǎng)有所建樹(shù)。隨著注冊(cè)制的實(shí)施，企業(yè)登陸A股的難度增加，反之北交所、港股、新三板成為企業(yè)“曲線(xiàn)”上市的新路徑。

2023年10月13日，騎士乳業(yè)登陸北交所，成為“北交所乳業(yè)第一股”；10月19日，武漢二廠汽水宣布通過(guò)并購(gòu)方式登陸香港資本市場(chǎng)，成為“中國(guó)汽水第一股”；11月24日，南方乳業(yè)申請(qǐng)股票在全國(guó)股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)（新三板）掛牌并公開(kāi)轉(zhuǎn)讓?zhuān)⑶乙勋@受理；12月22日，瀾滄古茶擬在港股掛牌。

也有乳企，今年上市進(jìn)程并不順利。6月，完達(dá)山乳業(yè)宣布其IPO輔導(dǎo)及保薦服務(wù)項(xiàng)目終止，理由是“上市進(jìn)程發(fā)生變化”；菊樂(lè)食品“三戰(zhàn)”深交所主板，9月由于財(cái)務(wù)資料已過(guò)有效期需要補(bǔ)充提交，審核狀態(tài)變?yōu)?span lang="EN-US">“中止”。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，“像餐飲、食品這類(lèi)企業(yè)，上市的難度在不斷加大，于是很多企業(yè)選擇了其他途徑。港股整體來(lái)說(shuō)審批的流程相對(duì)快捷，門(mén)檻不算太高，成為企業(yè)上市的首選。同時(shí)，也有很多企業(yè)選擇在北交所上市。整體來(lái)說(shuō)，進(jìn)入一個(gè)百花齊放的節(jié)點(diǎn)”。

市場(chǎng)下行或是企業(yè)迫切尋求上市的原因。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年前三季度快消品漲幅為-0.5% ，預(yù)計(jì)明年增長(zhǎng)還要再放緩。從市場(chǎng)數(shù)據(jù)來(lái)看，疫情期間和疫情放開(kāi)后乳飲品市場(chǎng)表現(xiàn)均不好，出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。

但也有一些細(xì)分品類(lèi)呈現(xiàn)出蓬勃新機(jī)。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2023年12月，茶飲、咖飲兩大細(xì)分品類(lèi)入局者眾多，品牌數(shù)占比分別達(dá)到了65.4%、30.5%。這兩大品類(lèi)的產(chǎn)品豐富、頭部品牌較多，為現(xiàn)制飲品賽道貢獻(xiàn)了較多的新玩法。

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)委員、北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴(lài)陽(yáng)認(rèn)為，“隨著消費(fèi)升級(jí)變化，一是罐裝飲品的市場(chǎng)在被更多的現(xiàn)制產(chǎn)品所取代，無(wú)論是在餐飲還是街頭消費(fèi)場(chǎng)景，現(xiàn)制茶飲、咖啡、果飲等的需求量都在提升；二是瓶裝、罐裝飲品的消費(fèi)者也對(duì)產(chǎn)品提出更高的要求，越來(lái)越關(guān)注無(wú)添加以及口味創(chuàng)新。隨著大量新品牌的出現(xiàn)，傳統(tǒng)品牌的形象、產(chǎn)品將受到?jīng)_擊”。

香頌資本執(zhí)行董事沈萌也表示，“對(duì)于有融資和退出需求的企業(yè)，在A股上市的可能性非常低，既有行業(yè)政策的限制，也有企業(yè)自身經(jīng)營(yíng)狀況的限制。因此，北交所、新三板和港股等相對(duì)上市要求較寬松的市場(chǎng)更符合企業(yè)的需要”。

北京商報(bào)記者 孔文燮