现在的癌症这么多发，跟饮食的关系有多大呢？

一直以来癌症都是我们的敌人，属于重点防范对象，这个敌人有多强大，相信大家都略知一二。

不但在我们国家，即使是在全世界，癌症问题都非常严峻，2020年全球最新数据显示，全年新发的癌症患者数量甚至已经达到了1,929万，而因癌症死亡的人数也快接近1,000万了。

这么多人患癌，为什么以前没听说过呢？

很多人慢慢总结规律，把目光聚焦在了饮食方面，毕竟现在的生活比以前好了很多，人的饮食也有了极大地改善。不过，大家的生活方式也跟以前有了很大的差别。

现在，我们吃得越来越好，难道都是饮食惹的祸？

对于这方面的研究，一直都没有中断过。一些来自英国的科研人员，就通过长期的随访和大规模的调查发现，吃肉和癌症有关。

吃的肉越多，可能越容易患癌，真的是这样吗？

一、47万英国人。

在英国的牛津大学，有很多人员想研究饮食习惯和癌症的相关性，试图探寻怎么吃才是相对安全的？

为此他们动用了很多力量，进行了大规模的调查。

在研究开始阶段，这个团队就分析了英国当地的样本库。在2006~2010年间，总共采集了472,377名英国本土居民的样本，总共随访了11年，时间跨度很长。

在这些数据采集对象当中，都是成年人，年龄在40~70岁之间，这个年龄段也是癌症的高发区间。

除了记录他们的吃肉和吃鱼频率之外，在此后的11年还针对他们的健康进行了随访。

根据每周吃肉的频率，研究人员把他们分成了4组。

1.经常吃肉（每周5次）2.偶尔吃肉（每周5次以下）3.不吃肉，只吃鱼。4.绝对素食，是肉就不吃。在分组之后观察他们的健康状态，看看他们有没有新发癌症的情况。

研究人员会得出怎样的结论呢？

二、少吃肉，重点预防3种癌症。

事实上，在经过一系列统计学研究之后，学者发现吃肉真的很不健康，可能会增加癌症的发生率。

其实，在英国大多数人都是喜欢吃肉的，有52%的受访者表示，每周吃肉会达到5次以上，也就是说几乎天天都吃肉，不过和不经常吃肉的人相比，癌症的发病风险会增加2%。

而只吃鱼的人就更为健康，癌症的风险会下降10%。

但是最健康的人是完全的素食主义者，他们的癌症风险会下降14%。

但是，这是把所有癌症放在一起作为参考，对于一些比较特殊的、跟消化系统有关的癌症，吃肉的弊端就更明显了。

1.结直肠癌。结直肠癌——这种癌症的发病率并不低，但是如果每周吃肉少于5次，那么就会比每天都吃肉的人减少9%的患病风险。

换句话说，少吃肉可以预防结直肠癌。

2.前列腺癌。研究人员也重点强调了前列腺癌，这种癌症只在男性中发生，可是跟饮食习惯的关系却不小。

对于不吃肉甚至也不吃鱼的人，作为完全的素食主义者，他们前列腺癌发生的风险会降低31%。

而且，就算只吃鱼，发生前列腺癌的风险也比别人小20%。

3.乳腺癌。另外，素食的女性也会更加健康，他们的体重会相对较低，也就是身体质量指数往往比吃肉的女性小。

除了体重控制得好外，因乳腺癌死亡的风险，也会比每天吃肉的女性低18%。

总结。

少吃肉，是不是可以绝对预防癌症呢？

其实很多研究都作出了类似的分析。肉类和癌症的发病风险确实相关，少吃肉真的可以预防癌症。

在世界卫生组织所发布的致癌物清单中，不难发现红肉的身影，他已经被列为2A级致癌物，对身体的影响可不小。而且与之相关的腌制肉也会导致癌症的发生。

但是，不吃肉就真的健康了吗？就会远离癌症了吗？

这可不一定。就拿这项研究来说，他所展示的结果也并不全面。首先，研究选取的仅仅是英国一些本土居民，并无法代表全世界的老百姓。

其次，所选取样本的时间点也仅仅是在2008年左右，没有跨度特别大，无法以偏概全、以点及面。

另外，癌症的发生是多因素的，可不仅仅跟饮食有关。无论是生活的环境还是遗传因素，都对癌症的发生有很大的影响。

可是，不管其他方面怎样、数据是否完全可靠，少吃一些肉并没有什么坏处。这代表我们有更多的机会摄入水果和蔬菜，给身体带来更多的维生素和营养物质。

参考文献Risk of cancer in regular and low meat-eaters, fish-eaters, and vegetarians: a prospective analysis of UK Biobank participants

#饮食#

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