在文化和旅游部科技教育司、文化和旅游部人才中心的大力支持下，在南京旅游职业学院的精心指导下，阿尔山市明水河镇西口村围绕“饮食”打好健康牌、本土牌、特色牌，着力推出一批深受游客欢迎的“必点菜”，针对西口十八碗进行提质升级。

来自南京旅游职业学院的史红根、张荣春、端尧生、陶宗虎等四位烹饪大师依据本土特色食材、饮食风俗习惯，对西口十八碗进行改良。在饮食内容方面，围绕东北农区黑土味道、大兴安岭林区山野味道、内蒙古牧区草原味道重点推出了一品争鲜（山珍佛跳墙）、福禄寿喜（酸菜狮子头）、千丝万缕（凉拌卜留克）、绿野仙踪（粉蒸哈拉海）等扛鼎之作。在餐具设计方面，采用蓝、白色为主，赋予地域美学元素，增加阿尔山杜鹃花图案，突出独特性。在文化挖掘方面，借鉴《敕勒歌》“天似穹庐，笼盖四野”寓意，方中带圆，圆中见方，将古典“天圆地方”韵味引用到每寸空间，采用“9+9”的模式，中间9碗适宜聚餐宴请，九宫格单人套餐适宜商务接待，环保卫生且不浪费。

下一步，阿尔山市明水河镇西口村将紧扣创建3A级景区目标不放松，以“饮食”为抓手，讲好西口故事，传递西口文化，持续提升“西口十八碗”品质与内涵，推动旅游经济与餐饮经济相辅相成，互相转化，做好“旅游+”“+旅游”文章。

作者：朱珠

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