“刚下树的，新鲜得很。”10月30日，55岁的廖顺安在接受采访时双手正抱着满满一箱的盐源苹果。

盐源县隶属四川凉山彝族自治州，这个季节正值苹果采摘旺季，走进盐源，一片片红彤彤的果子在阳光的映衬下格外诱人。今年受天气影响，当地苹果果径要比往年小一些，这也是今年盐源县苹果种植户面临的难题。

中国果品流通协会近日发布的《2021产季苹果产销形势分析报告》显示，2021产季，苹果总产量预计超过4500万吨，较去年小幅增长。受天气影响，多地的苹果品相都不及往年，但和廖顺安一样，多数果农并未因此而愁眉不展——依托于电商平台，苹果虽“丑”，但只要果子口感好、绿色健康，就不愁销路。

西北农林科技大学教授、国家苹果产业技术体系首席科学家霍学喜表示，我国是全球最大的苹果生产国，但我国的苹果主产区，不少位于丘陵沟壑之地，曾是贫困高发地带。“小苹果的销售是关系兴农富农的大事。”

电商企业优先雇佣合作社种植户，为农民增收提供了新机会，图为山西临猗的打包女工。郝曼 摄

今年，我家的苹果有点丑

“丑，不好看！”这两天，廖顺安和当地的很多果农一样，每天早上5点多起床到地里摘苹果，晚上10点多才能回家。今年果子依旧好吃，但对果子的卖相，廖顺安有点不满意。

盐源县隶属凉山彝族自治州，海拔在2300米至2700米，全年日照时数达到2562小时，且兼有昼夜温差大、日照时间长的特点，有利于蔬果糖分的积累。得天独厚的自然光热条件以及独特的地理条件塑造了盐源苹果等优质农产品，让盐源出产的苹果成为连接盐源与外界的重要经济纽带。今年，当地先旱后雨，对苹果生长产生影响。

“从去年摘完苹果到今年8月中旬苹果成熟期之前，这边一直干旱，这对苹果的生长可是个考验。”廖顺安的家中共有十几亩地，种植了近六百株苹果树。改革开放以后，盐源百姓开始大面积种植苹果。廖顺安也是在那个时候开始在大山深处种起了苹果。

今年55岁的他，种植苹果已经30年了，今年如此使小性子的天气，没少让这个老庄稼人忧心。为了抗旱，廖顺安和当地农户们开始抽水、灌果园，想方设法地给苹果补水。好不容易熬到8月中旬，苹果进入成熟期，不再怕旱，结果盐源却突然又下起雨来。

“该下雨的时候旱，该出太阳的时候下雨。”廖顺安难掩无奈。

好在，10月中下旬，地里的苹果还是如约熟了，一个个红彤彤的。“就是个头儿小了点。”廖顺安称。

盐源苹果种植户廖顺安，他家果园今年的产量全部供给电商平台拼多多。李里 摄

今年，当地农户种苹果的热情并没有被打击。一方面自然是对皮薄、脆甜、无污染的盐源苹果品质充满信心；另一方面，2020年以来经过了天灾、疫情阻断的考验，盐源苹果仍然源源不断地走出大山，充分验证了市场对于盐源苹果的认可。

“丑，可是卖光了。”这两天，正在廖顺安地里帮忙的果农李军向记者说道。每年10月盐源苹果迎来采摘旺季，当地的农户也会互相帮忙收苹果、装运苹果。

李军今年30岁，和廖顺安同村，家里也种了20多亩的苹果。相比廖顺安，李军家今年苹果是有减产的，个头儿也不大，但口感却保有盐源苹果的品质。

盐源苹果自然生长不套袋，可以更充分地吸收阳光，但枝叶的遮挡导致阳光照射不均匀，历经风沙导致苹果表皮粗糙、果形不规则，比不得市面上其他苹果的光鲜亮丽，长相朴素的盐源苹果也因此被亲切地称为“丑苹果”。2010年，盐源苹果成为中国国家地理标志产品。

今年，“丑苹果”在丑的基础上，又小了一点，但因为口感品质并未受到影响，当地农户们的苹果还没完全下树就已经卖光了。

“丑苹果”畅销的秘诀在哪儿？盐源的苹果长在高山，远离城市，在无重工业污染的自然环境中孕育，成就了其果色泽厚重、香味浓郁、肉质细脆、汁多爽口的特点，尤其是越往中心，糖分越多，形成了少有的冰糖心特色，尤其当地引进电商后，果农们就没再为苹果的销路发愁过。

廖顺安虽然担心果子小，价格卖不上去，但在今年苹果市场价格普遍走低的情况下，他家的苹果还是以每斤1块多钱的价格被收购了。

苹果好吃，总能卖出去

“只要果子绿色、好吃，总能卖出去。”

以前，李军家的苹果主要是以线下销售为主，但凡果子丑点，味道再好，也很难卖上好价钱。直到电商出现，让李军基本没再为销路发愁过。

不过，这不意味着电商销售对苹果的品质没有要求，这两年电商对果品的要求也越来越高，制定了相应的收购标准。

李军每天扎在田间地头，在保产量的同时，也开始琢磨如何把家里的丑苹果种得更好看些。当地农户自然也有同理心，盐源苹果不仅要绿色健康，还得尽量好看，因为这样才能卖上更好的价钱。

何勇和刘益是来自外地的客商，他们一个是南充人，一个是绵阳人，每年盐源苹果成熟的季节，就没日没夜地守着果园采摘和仓库发货。凭着盐源苹果的品质，他们经营的拼多多店铺益生生鲜已拼出10万+，成为盐源苹果最大的收购商和经销商，去年他们销售的盐源苹果在榜单上排名第1，一共卖了1500万件。去年苹果采摘季最忙的时候，何勇光打包的工人就用了100多人，每个工人平均工资150元至300元一天。

与农户们的想法不谋而合的是，何勇和刘益也认为做电商要以品质取胜。农户们在田间地头保证苹果的品质，他们则要保证运输过程中苹果不受损。

选用更硬更厚的包装箱，定制了内包装卡座，定制加厚40%的泡沫，为了保证品质，他们在包装上下了工夫。

由于每个环节都抓好了品控，刘益和何勇店铺的复购率持续在40%左右，很少需要售后服务。目前他们每天在产地采摘收购10多万斤苹果，在采摘环节精挑细选品质好的果子，尽量满足消费者的喜好。

小苹果，如今已经成为盐源县的大产业，带动了全县的就业，成为当地百姓最主要的收益来源之一。

据盐源县商务经济合作和外事局副局长苏联发介绍，2020年，盐源县苹果栽培总面积为42万亩，产量55万吨，分别占四川省苹果栽培面积和产量的65%和75%，盐源已经成为西南地区最大的苹果生产基地。

虽然天气有好有坏，但老百姓的日子靠着苹果的畅销慢慢地好起来。目前盐源全县苹果从业人员达9.68万人，占全县总人口的26.8%；苹果产值达到30亿元，约占盐源县GDP的25%。苹果已经成为盐源县名副其实的支柱产业。

过去，盐源苹果主要靠线下收购商上门收购再层层分销，而电商的普及，则直接对接了产地和消费者的需求。在农产品“零佣金”的基础上，拼多多首创“农地云拼”模式，实现“拼购+产地直发”，拼购将消费端分散、临时的需求，在时间和空间上形成归集效应，为产地提供长期稳定的订单，帮助小农户融入大市场。

“这里还有几箱。”廖顺安把一箱箱苹果从田间搬到地头，苹果装车后将被运往仓库，通过电商平台发往全国各地。

好苹果是种出来的，也是选出来的

“好苹果是种出来的，也是选出来的。”山东荣成的宋楠一边尝着刚摘下来的苹果，一边调侃自己是“人肉测糖仪”。

北纬35度的黄金分割线一穿而过，成就了国内一条优质的苹果产业带。今年，经历春霜夏雹、秋季前旱后湿，10月中旬，不仅是盐源，生长在北纬35度附近的各地苹果终于红了。宋楠也迎来了一年最忙的时候——到苹果主产区调研，查看苹果的品质，了解今年苹果的行情。

从烟台一路向东至陆海交接处，就到了威海荣成。荣成位于中国苹果四大优势产区之一的环渤海种植区，有着百余年的苹果培育史。

荣成是宋楠的家，1988年出生的宋楠大学毕业后，出国留学深造。2012年，宋楠到美国华盛顿州的现代化苹果农场。生长在荣成的宋楠对于苹果园并不陌生，但漫山遍野像葡萄园一样的苹果和全自动的分选包装工厂，却是第一次见。眼前的果园，树与树的间隙，可以容下农业车辆往来作业，滴灌管道铺排在树下自动灌溉，收获的果子在包装车间由机器完成分选。打小儿在苹果树下长大的宋楠被震撼了。

宋楠返回荣成，就此一脚踏入泥里种起了苹果。

“种苹果是一种农业情怀，需要技术与人才的支持。”2013年，宋楠将国外的先进理念带回国内，在荣成市政府和市农业局的政策引导和扶持下，建起了2300亩现代化苹果种植基地。

建园之初，宋楠将原有土壤大规模深翻，实现了梯田改坡地。同时，引进先进的宽行密植种植模式、以色列的滴灌及水肥一体化技术，大量增施有机肥，提高土壤有机质含量，定期进行土壤检测，保证土壤微量元素均衡，为果树生长创造了良好的生态环境。

“在精细分选标准下，同一棵树上结出的苹果，最多能分成九个等级，价格也相差三十倍。”宋楠说。

为了对苹果进行标准化的筛选，确保苹果品质稳定，他选择了世界上最先进的Maf Roda果品全自动分选机。每一个苹果在机器上经过清洗、抛光等环节后，会通过一个不断发光的设备。

“这是在给苹果拍照，每一个苹果都要拍32张照片。”宋楠说道。

高频相机给每个苹果拍32张照片，包括尺寸、颜色等数据。李浩 摄

通过高频相机给苹果拍照，再通过光谱测糖仪，测定每一个苹果的糖度，综合以上数据，机器会将苹果送往不同的分拣线分装，确保消费者收到品质稳定的苹果。

刚开始，高品质的苹果主要是送往国内高端超市。随着农产品向线上渠道倾斜，宋楠又将目光转向了电商平台。而以农产品起家的拼多多，成为宋楠选择合作的第一家电商平台。2018年，他开始为多多果园供货，每日发货5000单左右。如今，他家的生鲜旗舰店已是4年老店，销量已达10万+。

在线上线下渠道的带动下，目前，宋楠的苹果种植园区提供固定工作岗位两百余个，周期性工作岗位4万人次，带动当地村民就业增收。宋楠还为当地农户提供苹果种植、储存、销售等方面支持，带动周边农户一起致富。

小苹果如何致富兴农？

霜降之后，苹果的口感正变得越来越好，而销售能否同步向好，关乎民生。去年疫情期间，盐源苹果线上销售占比一度跃升至50%。越来越多的果农开始从线下销售向线上迁移，电商平台目前发展情况如何？如何利用电商让小苹果更好地兴农致富？为此，记者采访了西北农林科技大学教授、国家苹果产业技术体系首席科学家霍学喜，以及中国农业大学智慧电商研究院院长、经济管理学院教授、博士生导师郭沛。

“我国的苹果主产区，不少位于丘陵沟壑之地，曾是贫困高发地带。”霍学喜介绍，作为全球最大的苹果生产国，苹果在中国的栽培历史超过2000年。他认为，平台型企业的介入，在促进苹果市场交易层级的扁平化、促进供应链的短链化、促进供给与需求的精准匹配三个方面发挥了重要作用。如果能够进一步推动算法的改进与创新，电商拓展苹果销售的潜力依然巨大。

拼多多有关负责人介绍，针对中国苹果产业小规模种植的特点，拼多多通过“拼”的模式，把在时间和空间上高度分散的需求，和自然成熟的小规模果园供给，在云端精准匹配起来，打造了一条“乡村果园直连家庭果篮”的产销对接高速通道。数据显示，苹果已连续多年蝉联拼多多销售规模最大的水果品类。今年1-9月，该平台的苹果销售额同比增长翻番。“百亿补贴、万人团、秒杀等不同的入口，归集了消费者的不同需求，在云端精准对接供销两端，既有利于消费者用实惠的价格买到好产品，也能帮助供应端全产业链深耕产品品质，帮助好产品形成好品牌，卖出好价格。”该负责人表示。

对于我国目前电商在兴农助农方面发挥的作用，郭沛则认为，电商助农近年发展迅速，发展态势良好，主要是三方面原因——各级政府高度重视、电商企业积极性增强、电商助农持续深化。“去年和今年，由于疫情影响，部分农产品出现滞销，中央和地方政府都积极应对，依靠拼多多等综合电商平台以及一些农产品专业电商平台，可以缩短农产品供应链条，加之物流行业的快速发展，使得农副产品能够尽快从产地到销地，尽快从田间地头到百姓餐桌。同时，随着各地不断推进双创活动，返乡的农民工、退伍军人、大学生等，成为‘新农人’的主体，其中不少人投身于电商行业，成为小微电商企业，在电商平台销售当地特色优质农产品，不仅促进了产销对接，而且带动了当地小农户进入现代农业的轨道。目前，我国进入由集中资源支持脱贫攻坚向全面推进乡村振兴平稳过渡的5年过渡期，近日又公布了160个国家乡村振兴重点帮扶县名单。未来5年，电商助农仍将是我国许多地区的重要扶持领域，将继续得以快速发展并对促进乡村振兴发挥重要作用。”

郭沛坦言，电商发展在助农方面，确实还面临不少困境，需要进一步探索途径和方法。“在线销售的农产品同质化严重，如果没有叫得响的农产品品牌，就难以提升品牌价值、提高产品品质。虽然这几年各级政府和相关企业的‘农产品品牌化’意识越来越强，但如何塑造、推广一个农产品品牌，说起来容易做起来难，不能一蹴而就，需要顶层设计的战略、踏踏实实的工作和一定时间的积累。”郭沛称，农产品因为其天然属性，很难像工业产品一样进行标准化。生鲜农产品在快递过程中，很容易出现腐烂变质或其他损耗，直接影响了消费者的满意度，影响了农产品的在线购买意愿。此外，我国的农产品电商领域，价格竞争比较激烈，品牌竞争还在初级阶段，以“优质优价”为特征的品质竞争阶段总体还不明显，优质农产品目前仍以线下销售为主要渠道。

对于这些困境，我们该如何破解呢？郭沛表示，农产品产业链面临自然风险、市场风险、社会风险和政策风险等，从而存在脆弱性。应以政府和电商平台为主，电商企业和生产者积极配合，共同提高农产品产业链的韧性，具体表现为增加农产品储备、发布农产品市场信息、数字化农产品产业链条，并且利用区块链、资产证券化、期货市场等手段，帮助农产品产业链提升应对各种风险的能力，降低脆弱性。“拟塑造品牌的农产品，最好选择当地的特色优质农产品，需要注意，一是要有足够产量，能够满足大量的订单需求。二是质量要好，坚决杜绝以次充好，要建立企业自己的农产品追溯系统。另外，产品要有特色，如绿色有机或富含微量元素等可以证明的特点。要注意区分区域公用品牌、企业品牌和产品品牌等不同层次品牌的差异和推广顺序。围绕品牌能够讲出文化或历史故事，可以加深品牌的传播力。要精心设计和提升品牌形象和产品包装。”郭沛称。

“最后，还要做大做强小微电商群体。”郭沛表示，未来，农产品线上销售量一定会持续增加，需要更多人才进入电商领域，从事农产品电商销售工作，“各级政府和电商平台，除了提供大量的培训工作之外，还应更关注如何帮助有意投身电商的群体跨越门槛，真正建立起自己的小微电商企业。”

新京报记者 曹晶瑞

编辑 张树婧 校对 危卓