海底捞11月5日晚间公告，决定在2021年12月31日前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店。同时海底捞宣布开展“啄木鸟”计划，收缩集团的业务扩张。

海底捞怎么了？

据2020年财报显示，2020年，海底捞门店数净增长530家至1298家，其中新开门店544家，关闭门店14家；平均翻台率从2019年的4.8次/天，下滑至3.5次/天。

2020年，海底捞实现收入约为286.14亿元，同比增长7.8%，其中，餐厅经营收入约为274.54亿元；2020年，海底捞的净利润约为3.1亿元，同比下降86.8%。

进入2021年，海底捞的业绩表现依然不尽如人意，用海底捞管理层的话说：“经营结果未达预期。”

据海底捞介绍，影响其今年上半年业绩的原因主要有：“我们于2020年下半年及2021年上半年新开门店数量较多，截至2021年6月30日，全球门店数达到1597家，相关支出显著增加；新开业门店达到首次盈亏平衡并实现现金投资回报的时间长于往期；门店营运仍受到新型冠状病毒疫情的持续影响。”

橙柿互动记者了解到，2019及2020年全年海底捞分别新开门店308家、544家。2021年上半年新增299家，截至2021年6月31日，全球门店总数达1597家。在减掉即将关停的约300家之后，海底捞门店总数仍在1300家以上。

哪些门店会被“及时止损”？据悉，其关店范围包括了一二三四五线城市及海外的所有门店。在关停的门店中，部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。

杭州有门店被“及时止损”吗？

今天，记者联系了杭州第一家海底捞门店——西湖店（涌金广场门店），店长焦先生说，“大概是昨天的事儿吧，我们也是官方微博发出来才看到，年底前要大概关停300家门店。我们这里是杭州最早的一家，地段可能比较不错，生意也挺好，目前全市也有四五十家门店。这个具体会有什么影响，我们现在也不太清楚，只能等通知。”

焦先生说，现在自己门店的营业时间还是早上9点到第二天的早上7点，每天基本上都是客满的情况。

除了涌金广场这家店，绍兴路的海底捞，也算是杭州开得比较早的门店了。今天也有橙友和我们反映，大众点评显示，绍兴路的海底捞已经暂停营业了，这是否会和这次调整有关？

今天下午，记者赶到绍兴路的海底捞门店，从该店立在门口的通知可以看到，自今年9月15日起，这里就“闭店升级”了，预计将于2022年1月1日重新开业。

这家店是否属于通告中的“及时止损”范畴？海底捞总部的相关负责人答复记者说，该店配套有点老旧，目前只是正常的装修。

在海底捞的小程序上搜索，杭州地区一共有40家门店，除了绍兴路店正在升级装修重，还有恒隆广场店和银隆百货店，也标注了“暂停营业”。

不过，海底捞方面回复，这两家店并非关停，而是因为装修原因暂停营业。重新开业时间要视商场的总体安排来确定。

今天下午，记者还来到古墩路印象城的海底捞，店长李女士说，海底捞火锅近期确实有发布调整门店的消息，不过他们这家门店还没有收到闭店消息，是正常营业的。

在店门口，记者看到很多食客都在门口的座位上等待就餐，也有些食客正在做美甲。

食客李女士说，自己没听说海底捞的部分门店要关停的消息，不过也会每周带着孩子过来吃一顿。“他读书的时候住校，嘴馋了也吃不到，周末就带他来解解馋。”

你多久没去海底捞了？

昨晚，海底捞要关闭300家门店的消息曝出后，引发了网友们的热议。

有人认为这是海底捞的战略失误；有人吐槽海底捞服务不如以前，价高量少；还有人表示海底捞的太过注重服务，有点适得其反。

也有人表示会一直支持海底捞，希望通过整改之后越来越好。

截至发稿前，海底捞总部的相关负责人给记者发来消息，明确表示，此次关停不会进行裁员，“普通员工进行内部调配，充分尊重员工意愿，让其选择到其他门店上班。”另外，接下去原则上不会规模化开设新的分店。这也与创始人张勇在今年6月份提出的观点一致——“稳定了我就冲锋，不稳定了我就稳定。”

（原标题《杭州最早两家之一的绍兴路海底捞也悄悄关店了？橙柿深度：年底前欲关店300家，海底捞怎么了？你有多久没吃过海底捞了？》。编辑 左佑民）

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