一根青蘿卜、一個(gè)西瓜、一個(gè)土豆就能隨意雕刻出花鳥魚蟲、飛禽走獸，且栩栩如生、惟妙惟肖，讓人們?cè)谶M(jìn)餐的同時(shí)還能欣賞到精美絕倫的雕刻藝術(shù)，愉悅心情，這就是食品雕刻的魅力。

成武縣汶上集鎮(zhèn)燕莊行政村小伙兒武術(shù)是“中華食雕”北派傳人，他師承遼寧烹飪協(xié)會(huì)理事、食品雕刻名師蘇社友和濟(jì)南市烹飪協(xié)會(huì)理事、雕刻大師王先之。2000年，武術(shù)在原山東省勞動(dòng)廳服務(wù)技工學(xué)校學(xué)習(xí)廚藝時(shí)接觸了食品雕刻，便一下子被它的魅力所吸引，也從此與食雕結(jié)下了不解之緣。

據(jù)武術(shù)介紹，食品雕刻是藝術(shù)的結(jié)晶體現(xiàn)，在當(dāng)今激烈的酒店競(jìng)爭(zhēng)中起著重要的作用，也是中國五千年的烹飪文化長(zhǎng)河中留下來的一朵奪目的奇葩。它最早起源于春秋時(shí)代，是用烹飪?cè)希窨坛蓜?dòng)植物、人物、花卉、風(fēng)光建筑等各種圖案與形態(tài)來美化菜肴裝點(diǎn)宴席的一種美術(shù)技藝。它既是烹飪技術(shù)的一部分，又是藝術(shù)殿堂里獨(dú)特的一門藝術(shù)雕刻，被譽(yù)為“中華食雕”。受行業(yè)性質(zhì)決定，食品雕刻速度必須要快，雕刻時(shí)講究一氣呵成，才能留住作品的神韻。

上學(xué)期間的武術(shù)主攻涼菜雕刻，他在閑暇之余最喜歡到街頭的報(bào)亭里翻閱烹飪雕刻類雜志，看多了雜志上一些食雕大家的作品，就開始越來越感覺自己會(huì)得太少。在技校畢業(yè)后，武術(shù)被分配到一家大酒店工作，他一邊工作一邊拜師學(xué)藝，提升自己的雕刻技術(shù)。“最初為了學(xué)習(xí)食品雕刻，我每天都堅(jiān)持練習(xí)，兩天就得用一百斤蘿卜，手上磨出厚厚的繭也沒有停歇過。有時(shí)為了磨煉技藝，自己還帶著蘿卜去鬧市雕刻，讓大家現(xiàn)場(chǎng)來評(píng)判自己的作品，直到圍觀群眾拍手叫絕才罷休。”武術(shù)說。

食品雕刻不是一朝一夕之功，如今的武術(shù)已經(jīng)多年沒有從廚，而是一心把精力放在提高雕刻技藝上。武術(shù)說，新春佳節(jié)臨近，他目前正在著手創(chuàng)作虎年主題作品，在慶祝新春佳節(jié)的同時(shí)，也寓意祖國在新的一年能夠驅(qū)逐“瘟神”、虎年大吉、虎虎生威、國泰民安。

菏澤報(bào)業(yè)全媒體記者 時(shí)蘇建