立春，農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第一個節(jié)氣，同時也是中國民間重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一。

“立”是“開始”的意思，立春承載著中國人的美好希望，一切都是新的開始，孕育出新的生機。

早在春秋時期就有“立春”這一節(jié)氣了，那時一年中共有八個節(jié)令，分別是立春、立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至；而關(guān)于“24個節(jié)氣”的記載，則出現(xiàn)在后來的西漢時期。那時曾將二十四節(jié)氣中的立春定為“春節(jié)”，意示春天從此開始。這種叫法延續(xù)了兩千多年，直到1913年才改春節(jié)為正月初一。所以，在古書里旦凡提及“春節(jié)”，指的都是二十四節(jié)氣中的“立春”這一天。

立春，是春季的開始。三陽開泰，萬物始興。按照古代歷法，是農(nóng)業(yè)工作開始計劃的時候。春寒料峭，所以，還應該保暖，否則，很容易感冒發(fā)燒。這個月，如果是常人，應該開始吃點兒酸味的飲食，以養(yǎng)春天的肝木之氣。當然，這個節(jié)氣，注定了是脾胃比較虛弱的時候，根據(jù)具體情況，吃點兒甜品，也是不錯的保養(yǎng)辦法。下面，我們就來看看，如何健康地享受這些春季美味。

冬春吃蔥人輕松

美食之一

俗話說：“常吃蔥，人輕松”，我們將之改進了一下，“冬春吃蔥人輕松”。

冬春，指的是剛立春之后的一段時間，此時雖然已經(jīng)立春，但由于冬天的陰寒之氣還沒有散去，春季自然界的陽熱之氣就不能順暢地升發(fā)。人與天地相通應，此時人的陽氣也處于欲升卻難升的狀態(tài)。而蔥辛溫發(fā)表通陽，此時食用，能幫助陽氣升發(fā)，因此我們說“冬春吃蔥人輕松”。

其實，冬末春初，這個時期的蔥是一年中營養(yǎng)最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候。

蔥中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，主要含有蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C以及礦物質(zhì)鈣、鎂、鐵等，營養(yǎng)豐富。人們食用大蔥或用香蔥作調(diào)料，不但可增加營養(yǎng)，而且能促進食欲。

冬春之交，細菌病毒滋生活躍，稍不注意就會發(fā)生細菌性中毒或感染性疾病，感冒發(fā)生率高，有些腸胃病如胃病、慢性腹瀉以及關(guān)節(jié)痛，也會變得嚴重起來。蔥自身所帶的辛辣氣味，來自于一種揮發(fā)油，有殺滅葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、結(jié)核菌等多種細菌的作用，特別對痢疾桿菌及皮膚真菌的作用更為明顯，被稱為蔥蒜殺菌素。

此時適當多吃些蔥，能預防季節(jié)性多發(fā)病、流行病或改善病情。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃蔥的人，發(fā)生高血脂、高血糖、高血壓的概率均低。研究還表明，蔥有增強纖維蛋白原溶解的作用。因此，它還能減少和避免心腦血管血栓的形成。

養(yǎng)生佳蔬首推韭菜

美食之二

春季，陽氣以生發(fā)為順，但初春氣候冷暖不一，此時需要保護溫養(yǎng)陽氣以促其升發(fā)，因此應多吃一些溫性食品。韭菜是養(yǎng)陽的佳品，且此時的韭菜品質(zhì)恰好最佳，葉似翡翠，根如白玉，脆嫩鮮美，清香馥郁?？梢哉f初春的養(yǎng)生佳蔬首推韭菜。

韭菜古稱“起陽草”，性味辛溫，有溫補腎陽、固精止遺、行氣活血、溫中開胃的功效。李時珍稱贊韭菜“乃菜中最有益者”。春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝生陽，此時多吃韭菜可以溫補陽氣、調(diào)暢肝氣、增強脾胃的消化吸收功能。

韭菜還有另外一個俗稱叫“洗腸草”。春季是各種病菌開始大量繁殖活躍之時，細菌對人體的影響也不能忽略。此時吃韭菜，既能很好地幫助糞便的形成，提高腸胃的自凈能力，還能殺滅一些細菌。這是因為韭菜中含有的形成韭菜獨特辛香味的硫化物，有較強的殺菌消炎作用，并有助于人體提高自身免疫力；韭菜中又含有較多的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，其中有較多粗纖維，進食時能鍛煉咀嚼肌，進入胃腸道后能增進胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，促進排便，增加糞便量，改變腸道菌群，稀釋糞便中的致癌物質(zhì)，并減少致癌物質(zhì)與腸黏膜的接觸，使腸胃清潔。

防病保健的大蒜

美食之三

大蒜性味辛溫，歸脾、胃、肺經(jīng)，具有解毒、消腫、散寒、化濕、殺蟲功效?，F(xiàn)代研究表明：大蒜含有豐富的揮發(fā)油，對多種細菌、原蟲、微生物等都有抑制和殺死作用。

大蒜對葡萄球菌、肺炎鏈球菌、白喉、副傷寒、結(jié)核桿菌等多種致病細菌都有殺滅作用，對青霉素、鏈霉素等多種抗生素耐藥的細菌，對大蒜仍敏感，其中以大腸桿菌、痢疾桿菌尤為明顯，甚至大蒜對流感病毒、皰疹病毒等也有殺滅作用。因此生吃大蒜可以預防流感、細菌性腸炎等多種春季好發(fā)疾病。

現(xiàn)代藥理研究已證實大蒜具中醫(yī)“扶正”效果，也就是能使人正氣足、免疫力強。實驗證明大蒜油可以增加體內(nèi)中性粒細胞、巨噬細胞、淋巴細胞數(shù)量，提高免疫功能，使胸腺、脾臟等免疫器官重量增加。

今日立春

杏花吹滿頭

內(nèi)容來源：

綜合整理自人民衛(wèi)生出版社出版《養(yǎng)生手賬：節(jié)氣日課》《活到百歲的四季食養(yǎng)》

（人衛(wèi)健康）