秋風(fēng)微涼，“火鍋季”又來(lái)了。叮咚買菜新推出貴州地?cái)偦疱仭⒃颇纤岵伺Ｈ饣疱?、云南野生菌火鍋、單縣羊肉湯等13款有料市井火鍋和上百款區(qū)域特色食材，將超過(guò)10個(gè)省份的地域特色火鍋帶到消費(fèi)者餐桌。

叮咚買菜火鍋季項(xiàng)目負(fù)責(zé)人劉文昌告訴記者，今年火鍋消費(fèi)呈現(xiàn)新趨勢(shì)，比如云貴酸湯、菌菇、酸菜牛肉等有著地域特色的地道風(fēng)味成為新寵。同時(shí)，一些小眾火鍋口味開(kāi)始大眾化，如貴州地?cái)偦疱?、廣西螺螄粉鴨掌豬蹄鍋、貓山王榴蓮清遠(yuǎn)雞打邊爐等。

要讓這些特色鍋底更地道，與之相匹配的食材是關(guān)鍵。此次重點(diǎn)推出的“叮咚大滿冠貴州地?cái)偦疱?span lang="EN-US">”香而不辣，原因在于辣椒選用了貴州糟辣椒以及用天鷹椒、子彈頭、二荊條等辣椒秘制的糍粑辣椒，香料使用貴州野蒜、姜、菜籽油等，炒制鍋底的豬油是貴州地?cái)偦疱伒纳?jí)版，精選黑豬的脊膘切片慢慢熬成豬油。最后，還要再加入占總鍋底總含量不低于9%的貴州濕豆豉和豐富口感的脆哨，增添風(fēng)味。

今年的“火鍋季”，叮咚買菜持續(xù)深挖供應(yīng)鏈能力，將過(guò)去許多由于運(yùn)輸、冷鏈原因無(wú)法走出大山的食材，原汁原味地“走”上消費(fèi)者的餐桌。

貴州地?cái)偦疱佸伒诪橛脩襞浜孟慊谪i肉片，到貨后開(kāi)盒煮熟即可享用原汁原味的貴州美味。云南野生菌火鍋則搭配了14種菌菇與老母雞熬制的菌菇高湯，并搭配有包括姬松茸、平菇、杏鮑菇、鹿茸菇、牛肝菌、雞樅菌、羊肚菌的菌菇包。今年被評(píng)為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的單縣青山羊也被帶出單縣，更多消費(fèi)者將通過(guò)叮咚買菜品嘗到肉質(zhì)細(xì)嫩的草飼散養(yǎng)青山羊。云南酸菜牛肉鍋選用云南酸菜之鄉(xiāng)富源的酸菜和云南新平的酸蘿卜絲，酸辣碰撞中和火鍋涮肉的膩。

據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2024年中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展與消費(fèi)行為監(jiān)測(cè)報(bào)告》，火鍋行業(yè)在2023年迎來(lái)消費(fèi)回暖，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，預(yù)計(jì)在2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到6689億元。這一增長(zhǎng)不僅反映了火鍋?zhàn)鳛檎瓦x項(xiàng)的占比提升，更顯示了消費(fèi)者對(duì)火鍋文化日益增長(zhǎng)的熱情。

文字：張?jiān)姎g

供圖：叮咚買菜

編輯：朱勝霞

來(lái)源：浦東發(fā)布官方微信