11月28日上午，开封市创建“河南豫菜之都”“河南省传统餐饮历史文化名城”申报会举行?？馐姓敝飨胖靖铡⒑幽鲜〔鸵胱∷扌幸敌崃斓肌⑵郎笞?、在汴豫菜宗师、企业家代表等参会。

会上，与会人员共同观看开封市餐饮美食宣传片；开封市商务局党组书记、局长王海燕陈述了申报材料。随后，围绕此次创建工作，评审组组长郭京普，省餐饮与住宿行业协会会长张海林，省餐饮与住宿行业协会专家委员会专家王太峰、王苏等依次发言。

张志刚在讲话中指出，作为中国历史文化名城，开封饮食文化源远流长。特别是北宋时期，开封作为当时的都城，诞生了中国第一个真正意义上的夜市，构建形成了官、商、寺、民菜肴的完整体系。中国烹饪色、香、味、形、器的综合运用，第一次在开封得到完整的呈现，豫菜也走上了中国餐饮文化的巅峰。从宋代至今，开封餐饮文化不断演化发展，中原各种最新烹饪技巧与风味均率先发源于开封市。近年来，开封市深入贯彻省委、省政府关于“推进豫菜振兴”的决策部署，在政策保障、人才支撑、产业发展给予大力支持。作为豫菜文化的发祥地，开封市将充分发挥自身深厚文化底蕴、专业化人才队伍、产业化发展链条等优势，责无旁贷扛起豫菜传承创新的大旗；也将以此次申报“河南豫菜之都”“河南省传统餐饮历史文化名城”为契机，传承豫菜味道，弘扬豫菜文化，做强豫菜品牌，在推动中华饮食文化创造性转化、创新性发展中勇当先锋。（全媒体记者 校爱玲）（来源：开封日报）